贝贝查
下班疲惫时，最盼着端上一盘温热的油面筋。那圆滚滚的“小胖子”，裹着一层透亮的琥珀色酱衣，油亮亮地挤在盘中，真有些憨态可掬。酱汁浓稠得恰到好处，温柔地裹在每一个面筋上，再撒上一点碧绿的葱花，未入口，便先被这朴实又诱人的模样勾了魂。
咬开的一瞬，才懂它的妙处。牙齿穿过面筋那层微微弹韧的皮，里面是意想不到的丰盈——嫩滑的鸡蛋与香浓的肉末早已交融一体，趁着热乎劲儿，裹着咸鲜微甜的浓郁酱汁，一股脑儿涌向舌尖。最妙的是这面筋的嚼劲，温柔地裹着内里的软嫩，在口中形成一种奇妙的张力，每一口都嚼得踏实又满足。而那酱汁，堪称灵魂，还有蒜香隐隐透出，丝丝入味，把每一层滋味都调和得熨帖无比。
这道菜的巧思，正在于给那看似平平无奇的油面筋开了个小小洞口，悄悄塞进了肉末与鸡蛋这对黄金CP。蒸锅到炒锅的变身，让油面筋吸足了酱汁的精华，却依然守住自身筋骨，成就了这外韧内软的独特口感。更绝的是它那“冷热皆宜”的好脾气，即使放凉了，油面筋的柔韧嚼劲反而更加清晰，裹着凝固的内馅和酱汁，味道竟毫不逊色，甚至别有风味，匆忙的清晨或深夜加餐，随手拈起一个，便是一口心满意足的抚慰。
朋友小聚，端上这一盘圆润饱满、酱香四溢的油面筋，总引得筷子纷纷伸来。那朴实又扎实的满足感，无需言语，便能让一桌人吃得眉开眼笑，盘底转眼见光——这大概就是食物最温暖的魔力吧。若你还没试过这热乎弹牙、凉了更香的“小胖子”，真是时候给自己一个被按头安利的机会了！
制作配料：油面筋9个 鸡蛋3个 肉末200克 白胡椒粉适量 姜粉适量 清水适量 大蒜2个贝贝查
酱汁：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 海盐半勺
【制作方法】
1、3个鸡蛋磕入碗，充分搅散，加入大概100ML左右的清水、少量盐搅拌均匀，再加入大概200克左右的肉末搅拌均匀；
2、准备大概9个油面筋，用手指戳一个洞，收汁在里面转一圈，清空一下里面的面筋，但要注意，不要把皮戳破了。再把蛋液倒在量杯里，灌进油面筋里，中火水开蒸10分钟左右，里面的鸡蛋液凝固就可以；
3、再来调个简单的料汁：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 海盐半勺，把这些调料加在一起，用清水搅拌均匀；
4、面筋蒸好的状态是这样的，出锅看到这个熊样大家不要大惊小怪哈！
5、锅中少加一点食用油，加入蒜末炒香，再把这个酱汁倒进去，小火慢慢收汁；
6、收汁撒点葱花就可以出锅了；
7、这个油面筋这样做真的挺好吃的，油面筋是非常有嚼劲的口感，里面的肉末和蛋液被油面筋和这个酱汁裹着，真的很好吃！而且它是凉了也好吃的一道菜，强烈推荐给你们试试。
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